C'est moi qui l'ai fait !: Pain et pain au levain naturel

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vendredi 31 mai 2013

Comment faire un croissant, reportage sur le concours du meilleur croissant au beurre d'Isigny AOP

Episode 2 : la pousse, la cuisson et les résultats.

Dans l'épisode 1 , je vous ai montré toutes les étapes depuis le beurre enfermé dans la détrempe jusqu'au façonnage des croissants. Voilà la suite.

Deux heures après le début de l'épreuve, les candidates ont...

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Site : http://scally.typepad.com

Thèmes liés : prix baguette tradition boulangerie / ecole boulangerie patisserie paris 12 / ecole de boulangerie et de patisserie de paris paris france / cfa ecole de boulangerie et patisserie de paris / formation professionnelle boulangerie patisserie paris

ENFANCE_ACTU - Mairie de Salon de Provence

Le chemin des écoliers

 

Les 4142 écoliers salonais sont tous bien rentrés dans les 156 classes des 25 écoles publiques de la ville. Cette année, ce sont plus de deux millions d'euros qui ont été investis pour transformer les écoles des Alliés et du Pavillon, réhabiliter les Capucins, effectuer les travaux d'entretien dans tous les groupes scolaires. L'année scolaire verra l'arrivée...

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Date: 2017-12-28 05:26:07
Site : http://www.salondeprovence.fr

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Gontran Cherrier — Wikipédia

Gontran Cherrier est né le 11 novembre 1978 [1] à Luc-sur-Mer ( Calvados ) [2] , dans une famille de boulangers-pâtissiers depuis 4 générations. Ses grands parents tenaient une boulangerie-pâtisserie et un salon de thé à Luc-sur-Mer. Ses parents se sont ensuite installés à Ste Marie Du Mont puis à Marcoussis en région parisienne [3] où Gontran a fait son apprentissage durant toute...

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Date: 2017-03-27 03:42:03
Site : https://fr.wikipedia.org

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Convention collective : Activités industrielles de ...

Convention collective nationale des activités industrielles de boulangerie et pâtisserie du 13 juillet 1993

Activités industrielles de boulangerie et pâtisserie

IDCC : 1747 | Brochure : 3102

Convention collective nationale du 13 juillet 1993

Textes Attachés :

Boulangers, pâtissiers de Guyane

Repos hebdomadaire (Vienne)

Durée du travail et organisation des repos hebdomadaire...

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Site : http://www.maconvention.fr

Thèmes liés : convention collective des activites industrielles de boulangerie et patisserie preavis / convention collective activites industrielles boulangerie patisserie gratuit / convention collective nationale de la boulangerie patisserie industrielle / convention collective boulangerie patisserie industrielle salaire / convention collective boulangerie patisserie industrielle 2012

BOULANGERIE PAUL PLAN DE CAMPAGNE - Boulangerie à Plan-de ...

Pain aux 6 céréales et aux abricots ou céréales et graines

Baguette au sésame

Pain aux noix ou aux olives

Fougasse

Benoiton

 

Succombez également à nos nombreuses viennoiseries : croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes, escargots, viennois, cramiques, brioches, chouquettes mais aussi cookies, muffins et...

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Site : http://www.paul-plan-de-campagne.fr

Thèmes liés : formation boulangerie patisserie / boulangerie pain patisserie / pain au chocolat comme en boulangerie

L’école de boulangerie fête ses 75 ans… avant de déménager ...

Abonnement Annonces Légales

L'école de boulangerie fête ses 75 ans... avant de déménager à Ifs

Première école créée en France en 1939, l'école de boulangerie de Caen - devenue section du lycée Laplace depuis les années 1970 - fête ses 75 ans cette année. Située derrière le port de Caen depuis six décennies, elle va fermer ses portes la semaine prochaine pour rejoindre le...

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Site : https://actu.fr

Thèmes liés : boulangerie ecole l'aura / ecole boulangerie patisserie france / boulangerie ecole france / ecole national patisserie et boulangerie / ecole formation boulangerie patisserie

Gllm-Guillaume Grenier - Boulangerie Pâtisserie Glacier ...

Guillaume

Gllm-Guillaume Grenier

Tout débuta déja, Rue du Palais Gallien au collège Notre-Dame à l'âge de 14 ans par un stage de découverte en classe de 3ème dans la Boulangerie Pâtisserie Chocolaterie Glacerie Mur à Bruges (33). Cette semaine fut comme une révélation qui le conduira à passer son CAP Pâtissier chez les compagnons du devoir à Bordeaux pendant deux ans. Après une brève expérience non concluante sur le « Tour de France » en Allemagne à l'age de 18 ans, le...

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Site : https://www.boulangeriepatisserieguillaume.fr

Thèmes liés : boulangerie patisserie guillaume bordeaux / formation boulangerie patisserie bordeaux / cap boulangerie patisserie bordeaux / cfa boulangerie patisserie bordeaux / boulangerie patisserie bordeaux

Consulter les offres > Féderation des entreprises de ...

FEB, 34 quai de la loire, 75019 Paris

01.53.20.70.38

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EMPLOI / ANNONCES > Emploi > Consulter les offres

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Responsable Scientifique & Innovation (H/F) - CDI

Rattaché(e) au Directeur Conception et Développement, vous contribuerez au développement d'ingrédients, solutions à...

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Site : http://www.sitefeb.com

Thèmes liés : recherche d'emploi en boulangerie patisserie / recherche d'emploi en boulangerie / recherche d emploi en boulangerie / offres d'emploi commercial en boulangerie patisserie / offre d emploi en boulangerie patisserie

Franchise PAUL : Franchise boulangerie, pâtisserie ...

La franchise Paul est spécialisée dans la boulangerie, pâtisserie, restaurant, salon de thé. Le concept de la franchise Paul est basé sur la qualité irréprochable de ses produits et le respect de ses recettes. Créée en 1889, la franchise Paul est avant tout une entreprise familiale et chacune des boutiques Paul associe gourmandise et chaleur au sein de son établissement en proposant une large gamme de pains, de viennoiseries et sandwiches.

La franchise Paul est également...

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Site : http://www.ouvrirmafranchise-restauration.com

Thèmes liés : boulangerie patisserie paul france / gamme de produit boulangerie paul / magasin concept boulangerie patisserie / nombre boulangerie paul france / produit boulangerie paul

Devenir boulanger : le guide complet des formations ...

Devenir boulanger : le guide complet des formations, études et débouchés

Ed Warner

28 mai 2011

S'il existe bien un symbole français, c'est celui de la baguette de pain, toujours enviée et jamais égalée, dit-on. �? ce titre, le métier de boulanger occupe une place privilégiée, tant au niveau national qu'international, toutefois la formation française est largement reconnue. Comment et...

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Site : https://www.over-blog.com

Thèmes liés : brevet professionnel boulangerie patisserie / offre d'emploi en boulangerie a l'etranger / formation professionnelle boulangerie patisserie / recherche d'emploi vendeuse en boulangerie patisserie / formation boulangerie patisserie pour adulte afpa

Informetiers Information sur l'emploi, la formation et les ...

VERSION IMPRIMABLE

Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne tartes, gâteaux, petits fours, entremets et pièces montées. Il peut aussi réaliser des produits traiteurs, des chocolats mais aussi des glaces.

Il connaît par coeur les secrets de fabrication des différentes pâtes (brisée, sablée, feuilletée), sait choisir les bons ingrédients et les doser avec précision....

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Site : http://www.informetiers.info

Thèmes liés : formation boulangerie bac pro boulanger patissier / formation bac pro boulangerie patisserie / offre d emploi en boulangerie patisserie / boulangerie patisserie offre d'emploi / boulangerie patisserie artisanale

Le droit du travail en alternance - L'APPRENTI

Droit du travail en alternance (Apprentis)

Encadrement précis de la durée du travail des jeunes de moins de 18 ans.

En principe, l'âge d'entrée dans la vie active est de 16 ans ( article L 211-1 ).

Pour les apprentis et les jeunes travailleurs de moins de 18 ans la règlementation est plus protectrice que pour l'ensemble des travailleurs.

Le travail effectif ne peut dépasser 8 heures par...

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Site : lapprenti.com

Thèmes liés : contrat d'apprentissage en boulangerie patisserie / centre de formation d apprentis de boulangerie / centre de formation d apprentis de boulangerie et de patisserie / contrat d'apprentissage en boulangerie / contrat d apprentissage en boulangerie

Formations - CFA Lot-et-Garonne

Alimentation

Parcours métier filière boucherie/charcuterie traiteur:

Le jeune peut débuter sa formation par un CAP et poursuivre en BP ou préparer directement un BAC PRO en 3 ans après une 3ème des collèges.

Puis pour devenir responsable de point de vente, se perfectionner en gestion et management en...

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Site : http://www.cfa-artisanat47.fr

Thèmes liés : formation bac pro boulangerie patisserie / formation boulangerie bac pro boulanger patissier / formation boulangerie patisserie

ENSEIGNEMENT SECONDAIRE - Province de Liège

6ème année - Grille de cours (PDF)

Quels métiers ?

Vous voulez devenir boulanger-pâtissier, chocolatier-confiseur, glacier, employé en grande et moyenne surfaces, ouvrier des moyennes entreprises de boulangerie...

Plus tard, grâce à cette section, vous pouvez même devenir cadre des moyennes entreprises de boulangerie ou entamer une 7ème année d'études Patron Boulanger-Pâtissier-Chocolatier .

Quelles tâches ?

Le boulanger-pâtissier réalise les opérations de fabrication du pain, des pains spéciaux ou de la viennoiserie.

Il exécute ces opérations le plus souvent à l'aide...

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Date: 2017-03-27 20:33:57
Site : http://www.provincedeliege.be

Thèmes liés : boulangerie patisserie artisanale / etude de boulangerie patisserie / formation boulangerie patisserie liege / equipement boulangerie patisserie / boulangerie pain patisserie

CAP Pâtissier adulte : formation CAP patisserie pour ...

Accueil Formations Pâtissier CAP Pâtissier

Vous avez envie de changer de métier pour devenir pâtissier ?

L'École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris prépare les adultes en reconversion, ou en réorientation professionnelle, au CAP Pâtissier. La formation se déroule en partie à l'École et en partie en entreprise. La formation permet d'accéder à des postes tels qu'ouvrier...

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Site : ebp-paris.com

Thèmes liés : formation cap boulangerie pour adultes / cap boulangerie patisserie adulte / ecole formation boulangerie patisserie / formation boulangerie patisserie pour adulte reunion / formation boulangerie patisserie adulte

forum de la Pâtisserie :: Bien le bonjour

Posté le: Lun 26 Nov 2012 - 14:01    Sujet du message: Bien le bonjour

Kubic a écrit:

 kazumi08

Quelles sont tes ambitions ? juste avoir le cap comme ca ou vises tu un très bon niveau dans la patisserie? Car l'inbp est bien pour la boulangerie, beaucoup moins pour la pâtisserie. Si tu veux l'excellence, il faudrait aller voir plutôt ces formations là :

- olivier Bajard à perpignan (mof)

- l'école lenôtre à lyon

- l'ENSP (formation Ducasse et Thuries) à yssingeaux

J'ai rejoins pour ma part l'ENSP il y a 2semaines et j'étais loin de penser que c'était aussi bien. Les principales différences entre ce type d'école et l'inbp par...

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Site : http://patisserie.clicforum.com

Thèmes liés : ecole formation boulangerie patisserie / formation patisserie boulangerie lyon / ecole boulangerie patisserie lyon / sujet cap boulangerie patisserie / formation boulangerie patisserie

Gryzon : Boulangerie - Pâtisserie

Présentation de la section

Cette section, créée en 1912, possède une longue expérience dans la formation de boulangers-pâtissiers.

Plusieurs générations d'artisans ont...

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Date: 2017-03-26 16:29:11
Site : http://www.ceria.be

Thèmes liés : formation boulangerie patisserie

BAC Pro > Bac Pro Boulanger-Pâtissier

Accueil > BAC Pro > Bac Pro Boulanger-Pâtissier

Que fait un titulaire du Bac Pro Boulanger-Pâtissier ?

Le titulaire du Bac Pro Boulanger-Pâtissier est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités de la cuisine et spécialement de la boulangerie - pâtisserie, y compris la fabrication de produits traiteur, l'achat des matières...

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Site : enseignement-prive.info

Thèmes liés : formation boulangerie bac pro boulanger patissier / lycee pour bac pro boulangerie patisserie / formation bac pro boulangerie patisserie / lycee professionnel boulangerie patisserie / achat boulangerie patisserie

Présentation - Cifa Jean Lameloise - Centre d ...

 

Le Centre

Le Centre Interprofessionnel de Formation d'Apprentis Jean Lameloise propose des formations par la voie de l'alternance, principalement sous la forme du contrat d'apprentissage.

Le CIFA Jean Lameloise de Mercurey accueille plus de 1200 apprentis et adultes issus d'une vingtaine de départements différents et propose l'accès à une trentaine de formations rémunérées sous la...

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Date: 2017-03-27 21:24:47
Site : cifa-jean-lameloise.com

Thèmes liés : centre de formation d apprentis de boulangerie et de patisserie / centre de formation d apprentis de boulangerie / contrat d'apprentissage en boulangerie patisserie / contrat d'apprentissage en vente boulangerie / contrat d'apprentissage en boulangerie

CAP Boulanger Paris : formation CAP Adulte boulangerie ...

Accueil Formations Boulanger CAP Boulanger

Vous avez envie de changer de métier pour devenir boulanger ?

L'École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris prépare les adultes en reconversion, ou en réorientation professionnelle, au CAP Boulanger. La formation se déroule en partie à l'École et en partie en entreprise. La formation permet d'accéder à des postes tels qu'ouvrier boulanger ou...

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Site : ebp-paris.com

Thèmes liés : formation cap boulangerie pour adultes / ecole de boulangerie de paris formation / cap boulangerie patisserie adulte / ecole formation boulangerie pour adulte / formation professionnelle boulangerie patisserie paris

Cours Du Soir Bruxelles Patisserie | BeCompta.be

Cours Du Soir Bruxelles Patisserie

name_wsas

Jury Central - Connaissances de gestion de base

[...] Personnellement, suivre des cours ne m'intérressait pas plus que ça, [...] Je donne des cours pour aider à la réussite de l'examen au Jury central. [...] Pour les reponses bien utils je fait le cours par correspondence et j'aimerais te poser une question tu a fait l'examen deux fois les deux...

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Date: 2017-12-08 14:56:02
Site : becompta.be

Thèmes liés : formation boulangerie patisserie bruxelles cours du soir / formation boulangerie patisserie cours du soir / formation boulangerie cours du soir / formation boulangerie patisserie bruxelles / centre de formation de boulangerie patisserie

CAP boulanger - Nord Pas de Calais - formation-et-cours.com

BOULANGERIE - PATISSERIE , CAP

Formation au CAP boulanger en Nord Pas de Calais

Le boulanger est le spécialiste de la fabrication des pains et des viennoiseries mais également d'activité traiteur (pizza, tartes salées, sandwichs...)

Lors de sa formation au CAP boulanger, le jeune apprend à pétrir, peser, façonner le pain traditionnel, les pains spéciaux et les viennoiseries. Outre le côté technique, la formation au CAP boulanger intègre aussi les règles d'hygiène et de sécurité et une initiation économique et juridique.

Condition d'admission au CAP boulanger

Être issu de...

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Site : http://www.formation-et-cours.com

Thèmes liés : cap boulangerie patisserie nord pas de calais / formation boulangerie patisserie nord pas de calais / boulangerie patisserie nord pas de calais / cap boulangerie patisserie pas de calais / cfa boulangerie patisserie pas de calais

URMA - Délégation Maine-et-Loire | La Chambre de Métiers ...

Le Centre de Formation de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire - Délégation Maine et Loire accueille chaque année près de 800 jeunes en formation en alternance, répartis dans plus de 500 entreprises en grande majorité issus du secteur de l'artisanat (60 % secteur alimentation, 30 % secteur automobile, 10 % secteur fleuristerie), véritable plus-value pour ce qui est de la transmission de la culture de l'entreprise et du savoir-faire de nos artisans.

Le CFA est ouvert à tous les publics et accueille des jeunes d'origines scolaires très diverses....

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Site : https://www.artisanatpaysdelaloire.fr

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Au Four et Au Moulin asbl - AGR/EFT 019

Au Four et Au Moulin

Au Four et Au Moulin dispense des formations mixtes axées sur la pratique et la mise en situation de travail réel dans trois domaines :

Boulangerie - Pâtisserie,

Vente au comptoir

Employé(e)s Polyvalent(e)s.

Celles-ci s'adressent aux demandeurs d'emploi qui rencontrent de gros handicaps à l'insertion sur le marché de l'emploi.

Au Four et Au Moulin soutient...

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Site : http://www.afam.be

Thèmes liés : emploi vente en boulangerie patisserie / vente de boulangerie patisserie / formation boulangerie patisserie

CAP pâtisserie - Région Centre - FORMATION ET COURS

CAP pâtisserie - Région Centre

En Région Centre, 8 établissements forment au CAP pâtissier .

Le métier de pâtissier est très varié. Le pâtissier est à la fois l'artisan des gâteaux et viennoiseries (brioches, tartes, petits fours, pièces montées...) mais il est aussi glacier, chocolatier et confiseur.

Lors de sa formation au CAP pâtissier, le futur pâtissier apprend la fabrication...

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Site : http://www.formation-et-cours.com

Thèmes liés : centre de formation de boulangerie patisserie en france / centre de formation de boulangerie patisserie / cap boulangerie patisserie / formation professionnelle boulangerie patisserie / boulangerie patisserie artisanale

Formation en alternance : CAP pâtissier en 1 an | Institut ...

Le CFA BPF (Centre de Formation d'Apprentis de la Boulangerie Pâtisserie Française) a été créé en 1996. Il se situe au sein de l'INBP, qui est son organisme gestionnaire. Il bénéficie donc d'un environnement de travail de haute qualité et d'un réseau relationnel bâti depuis 1974 et sans cesse enrichi.

 

Le CFA BPF reçoit le soutien financier de la Région Haute-Normandie. Par ailleurs des centaines d'employeurs et d'entreprises du secteur contribuent à la qualité de la formation des jeunes en lui versant leur taxe...

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Site : http://www.inbp.com

Thèmes liés : centre de formation d'apprentis de la boulangerie patisserie francaise / centre de formation d apprentis de boulangerie et de patisserie / centre de formation d apprentis de boulangerie / centre formation apprenti boulangerie et patisserie / contrat d'apprentissage en boulangerie patisserie

Plus qu'une école, un institut ! - L'INBP en bref ...

Une couverture nationale et internationale Les formations se déroulent à Rouen (ville d'art et d'histoire à 1h de Paris), dans toute la France, dans les entreprises de boulangerie-pâtisserie et à l'international (Europe, Asie, Amérique, Afrique).

Des taux de réussite remarquables Pour exemple, les taux de réussite de l' INBP au CAP, suite à une préparation en 4 mois et demi varient...

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Date: 2017-12-28 09:54:35
Site : http://www.technoboulange.com

Thèmes liés : ecole de boulangerie rouen boulevard de l'europe / ecole de boulangerie et de patisserie de paris paris france / meilleur ouvrier de france boulangerie rouen / meilleur ouvrier de france boulangerie / institut national de boulangerie patisserie

Offres d'emploi CAP Boulanger - Nord-Pas-de-Calais ...

Campus Pro - Lezennes, Nord 1.467 EUR/mois

Vous souhaitez vous former au métier de Boulanger en préparant le CAP en alternance. Notre centre de formation se situe à Lille-Hellemmes...

Campus Pro - Wasquehal, Nord

Vous souhaitez vous former au métier de Boulanger en préparant le CAP en alternance. Notre centre de formation se situe à Lille-Hellemmes...

Campus Pro - Halluin, Nord

Vous...

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Site : optioncarriere.com

Thèmes liés : cap boulangerie patisserie nord pas de calais / formation cap bep boulangerie / formation cap boulangerie lille / formation boulangerie patisserie nord pas de calais / offre d'emploi en boulangerie dans le nord

Formation en alternance : CAP boulanger en 1 an | Institut ...

Le CFA BPF (Centre de Formation d'Apprentis de la Boulangerie Pâtisserie Française) a été créé en 1996. Il se situe au sein de l'INBP, qui est son organisme gestionnaire. Il bénéficie donc d'un environnement de travail de haute qualité et d'un réseau relationnel bâti depuis 1974 et sans cesse enrichi.

 

Le CFA BPF reçoit le soutien financier de la Région Haute-Normandie. Par ailleurs des centaines d'employeurs et d'entreprises du secteur contribuent à la qualité de la formation des jeunes en lui versant leur taxe d'apprentissage.

 

Chaque promotion...

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Site : http://www.inbp.com

Thèmes liés : centre de formation d'apprentis de la boulangerie patisserie francaise / centre de formation d apprentis de boulangerie et de patisserie / centre de formation d apprentis de boulangerie / centre formation apprenti boulangerie et patisserie / contrat d'apprentissage en boulangerie patisserie

Emploi : Vendeuse boulangerie Pays de la Loire - 597 ...

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Offres d'emploi Responsable Boulangerie - Belgique ...

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Nous sommes à la recherche d'un responsable de rayon, pour le rayon boulangerie dans un premier temps. Viendra s'y ajouter le rayon... que responsable de rayon ou en tant qu'employé à...

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ccn patisserie - Convention collective Française

Accès CCN 3102

La convention collective ccn patisserie dépend de la convention collective Boulangerie-pâtisserie industrielle dont le numéro de brochure au Journal Officiel est 3102.

La convention collective Boulangerie-pâtisserie industrielle est un texte signé par les organisations syndicales de salariés et par le groupement d'employeurs. Elle à pour objectif de mettre en place des...

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Site : https://www.convention-collective-fr.com

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Emploi Technico Commercial Boulangerie - Travail | Indeed.fr

 

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Emploi Technico Commercial Boulangerie

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Commerciaux / Technico-commerciaux Boulangerie Artisanale (H...

ANONYME - Pyrénées-Orientales

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