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Par : Olivier DOUAY
Thèmes liés : convention de la boulangerie
Les cuisines fantômes apparues depuis deux ans gagnent en intérêt face aux restrictions sanitaires actuelles. Les promesses du business model, à savoir des coûts dix fois moindres qu’un restaurant classique convainquent de plus en plus de restaurateurs à se lancer dans ce secteur. Aujourd’hui on dénombre plus de 500 Ghost Kitchen en France.
Pour ouvrir une nouvelle boulangerie ou renouveler le matériel frigorifique de son affaire, le professionnel a plusieurs possibilités pour acquérir son matériel. La rédaction les passe en revue, avec avantages et inconvénients.
Les cuisines de haut standing sont généralement équipées de fours et fourneaux professionnels. Ces derniers ont la capacité d’assurer plusieurs fonctions telles que la cuisson, réchauffer les aliments, faire bouillir les mélanges concoctés par les chefs ou encore flamber les produits alimentaires. La rédaction passe en revue les différents types de fours pour quelle utilisation et quelques conseils pour acheter au meilleur prix.
Le véganisme est une attitude à la fois alimentaire et morale qui consiste à ne pas consommer de produits animaux. C’est un végétalisme intégral qui comporte certains avantages (disparition de l’alimentation de produits connus pour ne pas être optimaux pour la santé comme la viande rouge, les graisses animales, etc.), mais qui expose à un risque de carences.
Le véganisme est une attitude à la fois alimentaire et morale qui consiste à ne pas consommer de produits animaux. C’est un végétalisme intégral qui comporte certains avantages (disparition de l’alimentation de produits connus pour ne pas être optimaux pour la santé comme la viande rouge, les graisses animales, etc.), mais qui expose à un risque de carences. 