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La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie ...
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française de 1884 à nos jours !
De 1884 à 1900
Corporation d'artisans et de commerçants nombreux mais modestes, la Boulangerie est restée jusqu'en 1884 sans aucun lien entre les différents groupements locaux des villes, des chefs-lieux de cantons, chacun agissant pour son propre compte.
A cette époque, le poids des réglementations...
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Histoire de la Confédération - boulangerie.org
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De 1884 à 1900
Corporation d'artisans et de commerçants nombreux mais modestes, la Boulangerie est restée jusqu'en 1884 sans aucun lien entre les différents groupements locaux des villes, des chefs-lieux de cantons, chacun agissant pour son propre compte.
A cette époque, le poids des réglementations est particulièrement lourd....
Semaine de l’Excellence - Génération Boulangerie, 3e ...
Vingt jeunes gens dont 5 jeunes filles ont participé au 35e concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France ; 13 jeunes filles au 6e Trophée des Talents du Conseil et de la Vente. Les jeunes avaient préalablement remporté les sélections départementales puis régionales.
Les jeunes ont été accueillis dans les laboratoires boulangerie-pâtisserie du CFA André Fargier entièrement...
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Salariés | boulangerie.org
Mutuelle
La Confédération Nationale de la Boulangerie est l'organisation représentative au plan national des chefs d'entreprise de la boulangerie-pâtisserie. Elle a négocié en 1976 une Convention Collective Nationale qui complète les dispositions du Code du Travail et régit les relations entre les salariés et les employeurs de la profession.
Depuis 1976, elle a fait l'objet de...
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Réglementations - Economiques | boulangerie.org
Exercice de la profession
La profession a toujours souhaité qu'un minimum de qualification professionnelle soit nécessaire pour exercer l'activité de boulanger-pâtissier.
A cette demande a souvent été opposé le principe de la liberté du Commerce et de l'Industrie héritée de la Révolution Française.
Toutefois, afin d'assurer la sécurité sanitaire des produits il paraissait...
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Poids & prix des pains - boulangerie.org
Vous êtes ici : Accueil » Réglementation & qualité » Poids & prix des pains
Le poids des pains
Les poids des pains font-ils l'objet d'une réglementation ? Une baguette doit-elle peser 200 g ou 250 g ? Comment s'effectue le contrôle du poids des pains ?
La réglementation du poids des pains
En matière de poids des pains, il n'existe pas de texte réglementaire fixant le poids des pains...
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Boulanger-Boulangère | boulangerie.org
Boulanger-Boulangère
Le boulanger met en oeuvre son savoir-faire pour proposer à ses clients un pain savoureux et des douceurs telles que brioches et chouquettes...
Qui n'a jamais été attiré par l'odeur de croissants chauds s'échappant d'une boulangerie ?
Sites utiles
La fabrication du pain commence par la préparation de la pâte constituée de farine, d'eau, de levure et de sel. Une...
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Pâtissier-Pâtissière | boulangerie.org
Pâtissier-Pâtissière
Pièce montée, bûche pâtissière, mignardises..., la pâtisserie est souvent associée à des moments importants, festifs, solennels.
Le pâtissier est le spécialiste des desserts. Sa vitrine regorge de mille-feuilles, babas au rhum, saint-honoré, et forêts noires... Il propose également dans sa boutique viennoiseries et parfois même glaces, chocolats, confiseries...
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Boulangerie | boulangerie.org
Depuis plus de 10 ans, l'utilisation de l'appellation boulangerie sur un lieu de vente de pain est soumise à des conditions particulières.
C'est en effet une loi du 25 mai 1998 , votée à l'unanimité par les parlementaires qui à la demande de la profession, réglemente l'emploi de cette appellation.
Avant cette loi, le terme boulangerie pouvait indistinctement être visible sur un...
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Pain de tradition française | boulangerie.org
Pain de tradition française
C'est à l'initiative de la profession qu'a été mise au point l'appellation "Pain de tradition française" qui a fait l'objet du décret n° 93-1074 du 13 septembre 1993.
Ce pain a été mis au point afin de sauvegarder les spécificités de la panification française face à l'élargissement de l'emploi des additifs lié à l'harmonisation des réglementations dans...
Thèmes liés : pain maison comme en boulangerie
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