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Histoire illustrée de la boulangerie en France – Thomas ...
Chapitre préliminaire. - Division de l'histoire de la boulangerie en France
Livre I. - La boulangerie dans l'antiquité
Chapitre 1. - Étymologie du mot boulanger
Chapitre 2. - Origine du pain
Chapitre 3. - Le pain en Egypte
Chapitre 4. - Le pain en Judée
Chapitre 5. - Le pain en Grèce
Chapitre 6. - Le pain à Rome
Chapitre 7. - Les moulins romains
Chapitre 8. - Les boulangers romains
Chapitre...
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La boulangerie en Allemagne – Thomas Marie - Pain ...
1.5. Les coûts de production
2 - Les circuits de distribution
2.1. La distribution de détail
2.2. La consommation hors foyer
3 - La consommation de produits de boulangerie viennoiserie-pâtisserie
3.1. Introduction
3.2. Les pains et petits pains
3.3. La boulangerie fine, viennoiserie-pâtisserie
3.4. L'importance des produits de BVP dans les dépenses des ménages et l'évolution de leurs prix à la consommation
3.5. Les habitudes des consommateurs
4 - Perspectives et débouchés sur le marché allemand
4.1. Perspectives
4.2. Débouchés
CHAPITRE 4 : Structures et...
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