Midi en France

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4 vidéos sélectionnées

VU D’ICI : Le Pas-De-Calais, une terre riche de traditions

Famille de boulangers-pâtissiers d’origines polonaise

Dans le Nord Pas-de-Calais, beaucoup de travailleurs polonais ont émigré. Il existe une vraie culture polonaise dans cette région. Dans ce reportage nous avons rencontré des descendants de familles polonaises qui perpétuent à leur façon cette culture polonaise et ses traditions, qu'elles soient festives ou encore gastronomiques. On part du côté de Harnes dans une pâtisserie et une charcuterie où l'on trouve de très bons...

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MADE IN FRANCE : Le four à bois renaît de ses cendres !

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Les fours Panyol

A Tain l’Hermitage, une entreprise fabrique des fours à bois d’exception, à destination des boulangeries, pizzérias ou encore restaurants gastronomiques. Jean est à la tête de société. C’est grâce à une terre blanche ardéchoise qu’il fabrique sa terre cuite, et donc les pièces qui formeront ensuite les fameux fours. Jean connaît alors tous les secrets de fabrication, qui consistent, dans un premier temps, à ne pas ajouter de matières chimiques à cette...

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Thèmes liés : boulangerie four bois

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VU D'ICI : Les Halles Diderot de Roanne avant l'ouverture

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Lorsque la plupart des roannais dorment encore à poings fermés, les lumières des Halles Diderot commencent à s'éclairer. Dès 4H00 du matin, les premiers commerçants arrivent pour préparer leurs produits. Parmi eux, il y a Etienne Chavrier, poissonnier Meilleur Ouvrier de France, Jacky Paturel, l'un des deux boulangers, Christian Séon, l'un des deux bouchers, Jérôme Thivoyon, le torrefacteur et, au lever du jour, Hubert Madelrieux, qui est souvent le premier client à franchir les...

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Thèmes liés : meilleur ouvrier de france boulangerie

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