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4 articles sélectionnés
Pain en 10 minutes par jour : ça marche!! - MakanaiMakanai
Pain en 10 minutes par jour : ça marche!!
Un livre, Artisan Bread in 5 Minutes a Day
Aux Etats-Unis, un livre se vend actuellement comme des petits pains : il est intitulé « Artisan Bread in Five Minutes a Day. The Discovery That Revolutionizes Home Baking » (« Le pain artisanal en 5 minutes par jour. La découverte qui révolutionne la boulange maison »). Il est écrit par Jeff...
Thèmes liés : faire son pain comme en boulangerie / pain complet recette boulangerie / pain boulangerie recette
Recettes de pain et boulangerie - MakanaiMakanai
Bonjour. Je ne trouve plus votre recette de pain sans pétrissage où on fait la pate une fois par semaine, puis on l'utiliser tout le long, et j'ai un doute sur les quantités ! Help, merci ! (je crois que c'est 700g d'eau et 1kg de farine)
says
Bonjour,
Mon jeune levain n'est pas l'air d'être très en forme... Il est né il y a 3 semaines. Mon premier pain a été bon. Mais après, lors des rafraichissements il ne gonflait pas beaucoup. Donc après 3 jours j'ai suivi les conseils donnés à Garance, qui...
Thèmes liés : pain boulangerie recette
Avoine, gluten et intolérance au gluten - MakanaiMakanai
Il est encore généralement affirmé dans la littérature en langue française que l'avoine est une céréale à gluten donc que l'avoine doit être exclue de tout régime alimentaire sans gluten, tout particulièrement en cas de maladie coeliaque.
En réalité, la réponse est moins simple qu'il n'y paraît.
L'objet de ce billet est de faire le point, en 2016, sur avoine et gluten, et...
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Mélange maison de farines (complètes) sans gluten ...
sarrasin
maïs
sorgho (si vous en trouvez, je n'ai essayé que le temps d'un sachet de 500 g, un peu sucré)
ajouter 300 g d'amidon(s) (ou fécules) de
tapioca (issu du manioc amer, vendu en magasin asiatique sous l'appellation -trompeuse- française de « farine de tapioca » et celle -exacte-, anglaise, de « tapioca starch » (= amidon). A ne pas confondre avec la semoule de tapioca ou la...
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